A világ legdrágább pisztáciája: a Pistachio Verde di Bronte D.O.P.
Az Etna vulkán árnyékában, Szicília földjén terem a világ egyik legexkluzívabb pisztáciafajtája, a Pistachio Verde di Bronte D.O.P. Ez az olajos mag igazi gyöngyszem, amelyet a gazdag vulkáni talaj és az évszázados helyi hagyományok tettek világszerte ismertté. Bronte városának lakói generációkon átívelő tudással gondozzák ezt a nem mindennapi terméket, amelyet kizárólag kétévente, augusztus és szeptember között szüretelnek, szigorú kézi módszerekkel. Az így megőrzött minőség és tradíció teszik ezt a különleges pisztáciát az ínyencek kedvencévé.
Az arany árával vetekedő luxusmag
Egyetlen kilogramm Bronte pisztácia ára akár 45-50 ezer forint is lehet. Ritkaságának és egyedi ízvilágának köszönhetően népszerűsége évről évre nő, ami az árak emelkedésében is tükröződik. Édes, aromás ízvilága miatt a pisztáciát nem sózzák vagy pörkölik, így kerül felhasználásra a Michelin-csillagos éttermek kifinomult fogásaiban, csokoládékban, tésztaszószokban és helyi specialitásokban, mint az arancini. Franciaország, Németország, Svájc, Japán és az Egyesült Államok a legnagyobb vásárlói ennek az exkluzív terméknek.
Biztonsági intézkedések és extrém körülmények
Az értékes pisztáciaföldek körül nem csak a természet rejt kihívásokat. A Bronte területén található 3000 hektárnyi pisztáciaültetvényt bűnbandák is fenyegetik, ezért éjjel-nappal biztonsági szakemberek, rendőrök vigyáznak rá. A szüret idejére helikopterek is bevetésre kerülnek, hogy garantálják az értékes termés biztonságát. Maga a termesztési folyamat is próbára teszi a gazdák türelmét és kitartását: a gyűjtés este és éjszaka zajlik, mert a napfény hatására a fa levelei mérgező illóolajat bocsátanak ki. Szállítása sem egyszerű feladat, mivel magas zsírtartalma miatt a pisztácia hajlamos az öngyulladásra, így különleges elővigyázatosságot igényel az exportálás során.
A gazdasági jelentőség
Évente körülbelül 20 millió eurós, azaz 8 milliárd forintnyi bevételt generál a Bronte pisztácia, amely a globális termelés csupán 1%-át teszi ki. Az értékes luxusmag Szicília büszkesége, amely nem csupán gasztronómiai szempontból, hanem gazdasági és kulturális értelemben is hozzájárul a helyi közösségek fejlődéséhez. Ez a nem mindennapi termék meglepő mértékben bizonyította, hogy a természet és az emberi szakértelem találkozásából valódi kincsek születhetnek.
Forrás: www.blikk.hu/aktualis/legdragabb-pisztacia-szicilia/vwfmr8m
